Villa Cala Medea

Suggestion

Nos Entrées à partager

• Assiette de charcuterie — 25,00 €

  L'excellence du terroir insulaire : une sélection de charcuterie corse AOP signée Jean-Christophe Martino. Un voyage authentique au cœur du village d'Olivese, où la qualité supérieure du cochon corse s'exprime avec force et caractère. Coppa, Lonzu, Saucisson, Jambon cru, Beurre, Cornichon

  Allergènes : Lait, Moutarde, Sulfites

• Beignets de courgettes — 16,00 €

  L'emblématique de la maison : nos beignets de courgettes à la menthe fraîche, réputés pour leur légèreté aérienne et leur cœur fondant, servis avec une sauce gribiche relevée pour une expérience dont on ne se lasse pas. Beignet : Courgette, Menthe, Ail Sauce Gribiche : Mayonnaise, Câpres, Cornichon, Échalotte

  Allergènes : Gluten, Œufs, Moutarde, Sulfites

• Gravlax de saumon — 20,00 €

  Un saumon d'une tendreté absolue, patiemment mariné aux zestes de citron et à l'aneth, escorté par la douceur iodée du wakamé et le peps de nos pickles d'oignons maison. Saumon mariné pendant 24h dans du sel du sucre, des zestes d'agrumes et de l'aneth.

  Allergènes : Poissons, Mollusques, Crustacés, Sésame

• Samossa — 16,00 €

  Une fine feuille de brique croustillante abritant un effiloché de poulet au cumin et gingembre, marié au croquant des cacahuètes torréfiées et la fraîcheur d'une sauce aigre-douce mentholée. Poulet, Carotte, Courgette, Cacahuète, Oignon, Cumin et Curcumin le tout dans une feuille de brique.

  Allergènes : Gluten, Arachides

• Tempura de gambas — 19,00 €

  Le souffle de l'Asie dans un écrin de Panko et d'amandes, sublimé par l'éclat laqué d'une sauce "Taré" ancestrale. Gambas roulé dans la chapelure "panko" avec amande effilé Sauce Taré : Saké, sauce soja sucrée et salé

  Allergènes : Gluten, Crustacés, Soja, Fruits à coque, Sulfites

Nos Entrées

• Ceviche de poisson (selon arrivage) — 24,00 €

  Une escale marine d'une fraîcheur absolue, où le poisson blanc du jour s'anime au contact d'une huile vierge croquante et d'un coulis de fruits rouges, pour un équilibre parfait entre acidité et douceur du golfe d'Ajaccio Poisson blanc du jour en lamelle, huile vierge, coulis de fruit rouge

  Allergènes : Poissons

• Oeuf Cocotte — 21,00 €

  Un cœur d'œuf fondant niché sur son lit d'oignons confits, sublimé par la noblesse d'une crème de foie gras et le croquant de ses petits croûtons aux fruit, chips de prisuttu. Œuf, compoté d'oignon, crème de foie gras.

  Allergènes : Gluten, Œufs, Lait

• Tartare de thon — 23,00 €

  Une escale exotique où la finesse du thon rouge coupé au couteau rencontre la douceur de la mangue, relevée par l'éclat du gingembre et la fraîcheur acidulée des agrumes. Thon rouge, Mangue, Gingembre

  Allergènes : Poissons

• Tomate Burrata — 19,00 €

  Burrata onctueuse déposée sur un lit de tomates en fines tranches et de tomates cerises éclatantes, relevée par l'intensité herbacée d'un pesto confectionné par notre chef. Tomate, Buratta 150g, Pesto maison

  Allergènes : Lait, Fruits à coque

• Foie Gras — 27,00 €

  L'authenticité d'une terrine maison aux notes fondantes, sublimée par la douceur d'un chutney d'oignons et le croquant généreux d'un pain sportif aux fruits du verger. Foie gras maison, Chutney d'oignon, Pain sportif

  Allergènes : Gluten, Sulfites

Coté Mer

• Pavé de denti — 46,00 €

  Le noble Denti du pêcheur, saisi à la perfection, s'habille d'un beurre citronné soyeux pour une rencontre élégante entre la fraîcheur de nos côtes et la douceur du jardin. Pavé de Denti, Riz Parfumé au cumin et curcumin, Courgette, Carotte, Choux fleur, Brocolis, Fenouil Sauce au Beurre Citronné

  Allergènes : Poissons, Lait, Sulfites

• Linguine aux gambas — 39,00 €

  Une étreinte onctueuse où les linguini s'enroulent dans l'or d'une bisque maison, sublimées par le feu de gambas flambées au caractère affirmé. Linguine, Gambas, Bisque maison, Piment d'espelette.

  Allergènes : Gluten, Crustacés

• Filet de poisson — 34,00 €

  L'arrivage du jour pêché dans le golf sublimé par une huile vierge aux éclats de soleil, accompagné de légumes glacés et d'un riz parfumé pour une escale marine tout en légèreté. Filet de poisson du jour, huile vierge, Riz Parfumé au cumin et curcumin, Courgette, Carotte, Choux fleur, Brocolis, Fenouil.

  Allergènes : Poissons

• Risotto aux Saint-Jacques — 37,00 €

  Une escale marine où la nacre des Saint-Jacques poêlées disposée sur un risotto onctueux à la bisque, relevé par la douceur d'une purée de petits pois et le caractère d'un jambon corse croustillant. Risotto à la bisque, St Jacque, Purée de petit pois, Chips de pancetta.

  Allergènes : Lait, Mollusques

• Assiette Terre-Mer — 49,00 €

  Quand les profondeurs marines s'invitent sur les rivages de la terre : un dialogue savoureux entre la tendreté d'un bœuf et l'éclat d'une bisque maison Côté Terre : Filet de b œuf tranché finement, Jus de viande Côté Mer : Gambas coupé en deux, Bisque de crustacé maison Légumes glacés

  Allergènes : Crustacés

Coté Terre

• Wok de Boeuf thaï — 34,00 €

  Un voyage au cœur de l'Asie, où la finesse du filet de bœuf mariné s'unit au croquant de notre sélection de légumes, le tout sublimé par la fraîcheur vibrante du gingembre et de la coriandre.

  Allergènes : Soja, Sésame

• Épaule d'agneau à partager — 98,00 €

  Une épaule d'agneau patiemment confite durant huit heures, révélant une tendreté absolue dans son jus, escortée d'une farandole de légumes croquant et de pomme de terre grenailles fondantes

• Foie de veau — 23,00 €

  La tendreté d'un foie de veau sublimée par notre persillade , accompagnée de l'onctuosité d'une purée maison au goût authentique

  Allergènes : Lait

• Boeuf Rossini — 48,00 €

  L'excellence du terroir dans une assiette : un cœur de filet fondant, l'éclat d'un foie gras saisi et la caresse onctueuse d'un gratin dauphinois traditionnel

  Allergènes : Lait, Sulfites

• Côte de Cochon — 28,00 €

  Une pièce de cochon fondante et laquée aux reflets ambrés, reposant sur un velouté de patates douces pour un mariage savoureux entre caractère et douceur

• Tagliata de boeuf — 38,00 €

  La noblesse d'un filet de bœuf servi bleu pour préserver toute l'âme, relevée par l'exotisme d'une sauce aux saveurs d'Asie et le parfum vibrant de la menthe et coriandre fraîche accompagné des ses frites maisons

  Allergènes : Soja, Fruits à coque

• Aubergine a la parmigiana — 19,00 €

  Un classique ensoleillé où les aubergines grillées se fondent dans la douceur d'une tomate mijotée, gratinées au parmesan accompagné d'une salade pour un instant de pur réconfort méditerranéen

  Allergènes : Lait

• Assiette Terre-Mer — 49,00 €

  Quand les profondeurs marines s'invitent sur les rivages de la terre : un dialogue savoureux entre le filet de bœuf tendre et son jus corsé, rencontrant la délicatesse de nos gambas flambé nappées d'une bisque maison

  Allergènes : Crustacés, Fruits à coque

Nos Desserts

• Assiette de fromages Corses — 19,00 €

  Parfums de liberté : une escale gourmande au cœur des bergeries insulaires

  Allergènes : Lait

• Assiette de fruits — 15,00 €

  Un escale vitaminée, véritable palette de couleurs pour une fin de repas en toute légèreté

• Choco Pop — 14,00 €

  Une symphonie de cacao intense rythmée par la légèreté croquante d'un maïs soufflé le tout sublimé par une touche de fleur de sel

  Allergènes : Gluten, Lait, Fruits à coque

• Cannelloni d'ananas — 13,00 €

  Une fine dentelle d'ananas s'enroule autour d'un nuage de fromage blanc aux éclats de framboise, pour une escale exotique entre douceur et acidité

  Allergènes : Lait, Fruits à coque, Œufs

• Cheese cake sans cuisson — 12,00 €

  L'onctuosité d'un nuage de cream cheese s'éveille au contact d'une mangue fondante, sur un lit croquant de biscuit au sésame torréfié

  Allergènes : Gluten, Lait, Sésame, Fruits à coque

• Calamisu — 9,00 €

  Une escale de douceur à la Villa Cala Médéa, où l'onctuosité du mascarpone rencontre la force du spéculoos et le cœur fondant du Nutella

  Allergènes : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque

• Pavlova Myrthe & Népita — 13,00 €

  Un écrin de meringue craquante abritant le cœur sauvage de myrtille relevé à la myrte, sublimé par la fraîcheur aromatique d'une mousse népita

  Allergènes : Œufs, Fruits à coque

Nos Cocktails Signature

• L'Elixir — 15,00 €

  Une potion envoûtante où la délicatesse du Gin à la Capucine rencontre l'exotisme de l'Umeshu, sublimée par la fraîcheur du melon et du basilic, le tout couronné par l'effervescence élégante du Prosecco

• Le Corsican Negroni — 15,00 €

  Une réinterprétation audacieuse du classique Negroni à base de Gin, où l'amertume du Campari se marie à la profondeur du Cap Corse rouge et à la douceur sauvage d'une liqueur de myrte

• L'Exotico — 15,00 €

  Un voyage ensoleillé où la vivacité de la Tequila rencontre la douceur florale du Sureau, sublimée par l'onctuosité de la mangue et une touche chaleureuse de cannelle

• L'Aphrodite — 15,00 €

  Une idylle sensorielle où la chaleur de la Cachaça au gingembre s'unit à la fraîcheur herbacée du Limoncello au romarin, le tout porté par l'éclat d'une purée de fraise maison et la douceur du kiwi

• Spicy Blend — 15,00 €

  Une alliance audacieuse et vibrante où la douceur du Cap Corse blanc rencontre la force du Ballantine's infusé au piment oiseau , rafraîchie par un jardin de saveurs : pomme, concombre et l'exotisme d'une purée de litchi

Nos Mocktails Signature

• Le Tropical — 10,00 €

  Une évasion fruitée et veloutée où la douceur de la mangue et de l'ananas rencontre l'acidité du citron frais, le tout souligné par un filet gourmand de sirop de cassis

• Citronnade Maison — 10,00 €

  Une vague de fraîcheur artisanale où le jus de citron pressé rencontre la vivacité de la menthe fraîche, le tout twisté par une onctueuse purée de myrtille pour une citronnade pétillante unique

Boissons Fraiches

• Jus de fruits — 4,00 €

  Orange Ananas Cranberry Tomate Pomme Passion

• Sodas — 4,00 €

  Coca Coca zéro Schweppes tonic Ice tea Orangina

• Fever tree Ginger beer / Fever tree Tonic 20cl — 5,00 €

• Red bull 25cl — 5,00 €

Boissons Chaudes

• Café — 2,50 €

• Thé / Infusion — 4,50 €

Eaux

• Purezza Plate/Pétillante 75cl — 4,50 €

• Zilia 1L — 9,00 €

• Orezza 1L — 9,00 €

  Allergènes : Sulfites

• Zilia 33cl — 2,50 €

• Orezza 33cl — 2,50 €

  Allergènes : Sulfites

Vins de Verse

Nos Vins Rouges

• Cuvée Vassilia - Domaine Fiumicicoli - AOP Corse Sartène — 55,00 €

  Un rouge corse de caractère aux arômes intenses de fruits rouges et d'épices méditerranéennes, avec des tanins présents et une belle structure. Se marie parfaitement avec les viandes grillées, les plats mijotés et les fromages de caractère.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Frescu - Clos d'Alzeto - Vin de France — 34,00 €

  Assemblage de Sciaccarello, de Niellucciu et d'Aléatico. Ce vin rouge frais apporte une bouche croquante pleine de fruits frais.

  Allergènes : Sulfites

• Clos Finidori - AOP Corse Figari — 45,00 €

  Un rouge corse au caractère méditerranéen marqué, offrant une belle structure tannique avec des notes de fruits rouges et d'herbes sauvages. Parfait avec les viandes grillées, les plats en sauce et les fromages de caractère.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Cardinal - Comte Peraldi - AOP Ajaccio — 84,00 €

  Un rouge corse élégant aux arômes de fruits rouges mûrs et d'épices méditerranéennes, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. S'accorde parfaitement avec les viandes grillées, les plats en sauce et les fromages de caractère.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Grotte Di Sole - Jean-baptiste Arena - AOP Patrimonio — 60,00 €

  Un rouge corse de caractère, aux arômes intenses et à la structure affirmée, avec des notes épicées et une belle minéralité typique du terroir patrimonial. Parfait avec les viandes grillées, les plats corsés et les fromages de caractère.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Adilà - Domaine Paradella - AOP Patrimonio — 49,00 €

  Un rouge corse de caractère aux arômes intenses de fruits noirs et d'épices méditerranéennes, avec des tanins présents et une belle structure minérale typique du terroir patrimonien. Se marie parfaitement avec les viandes grillées, les gibiers et les fromages de caractère.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée des Gouverneurs - Orenga De Gaffory - AOP Patrimonio — 70,00 €

  Un rouge corsé aux arômes intenses de fruits noirs et d'épices, avec des tanins présents et une belle structure. S'accorde parfaitement avec les viandes grillées, les plats en sauce et les fromages de caractère.

  Allergènes : Sulfites

• Domaine Paradella - AOP Patrimonio — 85,00 €

  Ce rouge corse offre une belle structure avec des tanins présents et une belle fraîcheur méditerranéenne. Ses arômes de fruits rouges et d'épices s'accordent parfaitement avec les viandes grillées, les plats en sauce et les fromages de caractère.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Moretelle – Clos d'Alzeto - Vin de France — 98,00 €

  Ce 100% Sciaccarellu élevé en fût de chêne de différents foudres et de différentes années se dévoile par son boisé harmonieux et ses arômes de fruits noires.

  Allergènes : Sulfites

Nos Vins Blancs

• Cuvée Vassilia - Domaine Fiumicicoli - AOP Corse Sartène — 55,00 €

  Un blanc corse d'une belle complexité aromatique, alliant fraîcheur maritime et notes florales délicates. Sa minéralité prononcée et sa structure équilibrée en font un compagnon idéal pour les poissons grillés, les fruits de mer et les fromages de chèvre.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Stella Ducit - Famille Isabel Ferrando - Vin de France — 34,00 €

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée CV - Domaine Vincentu – IGP Ile de Beauté — 32,00 €

  Un blanc corse aux arômes délicats et à la fraîcheur méditerranéenne, offrant une belle minéralité et des notes florales. S'accorde parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer et les fromages de chèvre frais.

  Allergènes : Sulfites

• Domaine de Gioielli - AOP Cotteaux du Cap Corse — 38,00 €

  Ce blanc de Corse révèle une belle fraîcheur maritime avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, soutenue par une minéralité saline caractéristique des terroirs insulaires. Sa vivacité et son élégance en font un compagnon idéal des poissons grillés, fruits de mer et fromages de chèvre frais.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Adilà - Domaine Paradella - AOP Patrimonio — 49,00 €

  Un blanc corse d'une belle intensité aromatique, offrant des notes florales et d'agrumes avec une minéralité marquée typique du terroir patrimonien. Se marie parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer et les fromages de chèvre frais.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Louis Bianchetti – Clos Capitoro – AOP Ajaccio — 52,00 €

  Un blanc corsé aux arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche, avec une belle minéralité méditerranéenne et une finale saline. S'accorde parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer et les fromages de chèvre.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Signature – Pascal Jolivet – AOP Sancerre — 64,00 €

  Ce vin blanc venu des terroirs de la rive gauche de la Loire nous offre une palette aromatique riche, florale et fruitée, tout en exprimant la fraîcheur du Sauvignon Blanc.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée des Gouverneurs - Orenga De Gaffory - AOP Patrimonio — 70,00 €

  Ce blanc de Patrimonio offre une belle complexité aromatique avec des notes florales et d'agrumes, soutenues par une minéralité saline caractéristique des terroirs corses. Sa fraîcheur et son élégance en font un excellent compagnon pour les poissons grillés, les fruits de mer et les fromages de chèvre frais.

  Allergènes : Sulfites

• Domaine Paradella - AOP Patrimonio — 85,00 €

  Un blanc corse de caractère, alliant fraîcheur minérale et rondeur méditerranéenne avec des notes d'agrumes et de garrigue. Se marie parfaitement avec les poissons grillés, fruits de mer et fromages de chèvre frais.

  Allergènes : Sulfites

Nos Vins Rosés

• Domaine Fiumicicoli - Cuvée Vassilia - AOP Corse Sartène — 48,00 €

  Un rosé corse d'une belle intensité aromatique, offrant des notes de fruits rouges et d'épices méditerranéennes avec une structure élégante et une finale saline caractéristique du terroir sartènais. S'accorde parfaitement avec les grillades, les poissons en sauce et la cuisine méditerranéenne.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Prestige - Clos d'Alzeto - AOP Ajaccio — 39,00 €

  Ce vin rosé est un 100% Sciaccarellu. Il révèle toute l'élégance de ce cépage en déployant des notes de pamplemousse et de pêche de vigne.

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Alexandra – Domaine de Tanella- AOP Corse Figari — 32,00 €

  Allergènes : Sulfites

• Cuvée Fantastique - Château Sainte-Marguerite — 65,00 €

  Un rosé d'exception aux arômes délicats de fruits rouges et d'agrumes, offrant une belle fraîcheur et une finale élégante. S'accorde parfaitement avec les poissons grillés, les crustacés et la cuisine méditerranéenne.

  Allergènes : Sulfites

• Magnum Cuvée Fantastique - Château Sainte-Marguerite — 120,00 €

  Un rosé d'exception en format magnum, offrant une palette aromatique complexe aux notes florales et fruits rouges, avec une belle fraîcheur et une finale persistante. S'accorde parfaitement avec les poissons grillés, les viandes blanches et les fromages de chèvre.

  Allergènes : Sulfites

Nos Champagnes

• "Coupe de Champagne" — 13,00 €

  Lallier R021

  Allergènes : Sulfites

Nos Muscats

• Verre de Prosecco — 7,00 €

  Allergènes : Sulfites

• Verre de Muscat Pétillant — 7,00 €

  Allergènes : Sulfites

• Bouteille de Muscat Pétillant — 35,00 €

  Douceur, fraicheur, notes de fruits exotiques, compagnon parfait avec des desserts aux fruits.

  Allergènes : Sulfites

• Bouteille de Prosecco — 32,00 €

  Robe jaune pâle, nez floral et exotique, à consommer a l’apéritif ou avec du fromage.

  Allergènes : Sulfites

Nos Apéritifs

• Pastis — 5,00 €

  51 Ricard Casanis

• Martini — 5,00 €

  Rouge, Blanc

  Allergènes : Sulfites

• Cap Corse — 5,00 €

  Rouge, Blanc

  Allergènes : Sulfites

• Campari — 5,00 €

• Porto — 5,00 €

  Rouge, Blanc

  Allergènes : Sulfites

• Kir — 9,50 €

  Cassis Pêche

  Allergènes : Sulfites

• Kir Royal — 15,50 €

  Allergènes : Sulfites

Nos Bières Bouteilles

• Desperados — 6,00 €

• Pietra Blonde 25cl — 7,00 €

  Allergènes : Gluten, Sulfites

• Pietra Ambrée 25cl — 7,00 €

• Pietra IPA 33cl — 8,00 €

  Allergènes : Gluten

Gin

Vodka

Rhum

Tequila & Mezcal

Whisky

Liqueur

Cognac

Armagnac